(para 6 personas):
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Un pulpo de aproximadamente 1 kg. de peso.
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2 docenas de almejas (más o menos).
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300 g. de gambas peladas.
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300 g. de arroz.
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Unas hebras de azafrán.
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1 cucharada de pimentón dulce.
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1 litro de caldo de pescado. (Podéis utilizar el agua de cocer el pulpo).
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1 tomate rojo grande y maduro rallado.
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2 dientes de ajo picados
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Aceite de oliva
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Sal
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Perejil picado
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100 g. de pimiento rojo picado.
Elaboración
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El primer paso es cocer el pulpo. Si utilizáis el nuestro os lo ahorráis, pues ya va cocido. Si no es así debéis “asustarlo” 3 veces antes de introducirlo definitivamente en abundante agua hirviendo con sal y dejar que se cocine durante 30 minutos.
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Una vez transcurrido este tiempo lo escurrís y, si deseáis utilizar el agua de la cocción para el arroz, la reserváis.
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El pulpo lo cortaremos en rodajas con una tijera y lo reservaremos para más tarde.
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En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos en el los ajos y el pimiento. Transcurridos unos minutos añadimos el tomate rallado y dejamos freír hasta que los ingredientes estén bien ligados.
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A continuación añadimos las almejas, removemos bien y las vamos sacando conforme se vayan abriendo.
(NO VALE COMERSELAS!!!HAY QUE RESERVARLAS PARA EL ARROZ) -
Llegados a este paso añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme (yo suelo retirar del fuego la cacerola) removemos y echamos el caldo y el arroz.
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Cuando empiece a hervir incorporamos el azafrán, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.
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5 minutos antes de terminar con la cocción del arroz añadimos el pulpo , las gambas y las almejas.
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Servimos espolvoreado con perejil picado
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A DISFRUTAR!!!!!
